Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами — полное руководство для профессионалов и начинающих пользователей

Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами – это важное оборудование в пищевой промышленности. Они предназначены для замеса теста, а также перемешивания и разделения его составных частей. Эти машины обладают множеством особенностей, которые делают их незаменимыми в процессе производства хлеба, кондитерских изделий и других мучных изделий.

Одной из главных особенностей тестомесильных машин с подкатными дежами является наличие подкатных плит. Когда тесто замешивается, оно опускается в дежу, на которой присутствует подкатное колесо. Это колесо приводит в движение подкатную плиту, которая совершает двойное действие – она перемешивает тесто и одновременно передвигается по деже. Такой привод обеспечивает равномерное перемешивание и замес теста, а также предотвращает закручивание его вокруг оси машины.

Привод тестомесильной машины периодического действия с подкатными дежами осуществляется с помощью электродвигателя. Двигатель приводит вращение подкатному валику или лопастью, что в свою очередь приводит к вращению подкатного колеса и перемешиванию теста. У многих моделей машин предусмотрена возможность регулировки скорости вращения основного валика или лопасти для достижения оптимальной консистенции теста.

Функции и принцип работы

Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами предназначены для месения муки различного сорта, включая ржаную, а также для приготовления теста двойного действия.

Принцип работы такой машины основан на использовании подкатных деж. Дежи имеют форму червячной витковой лопасти и закреплены на специальной плите. Оператор добавляет муку в корпус машины, после чего дежи опускаются вниз и начинают свою работу во время вращения приводного рычага.

Месильная машина также оснащена органом фиксации, который позволяет удерживать дежи в нужном положении для работы. Этот орган может быть выполнен в виде защелки или реле. Также машина имеет регулировку влажности, которая способствует получению оптимальной консистенции теста.

Процесс месения производится во время вращения дежей в корпусе машины. Оператор может добавлять воду, закваски и другие ингредиенты через специальный водилом или станины машины. Во время работы машины опара или тесто месится одновременно с подкатыванием на дежах, благодаря чему достигается максимально равномерное замешивание.

Привод дежей осуществляется электродвигателем, который передает вращение через редуктор и механизмы для передачи на дежи. В результате этого дежи могут вращаться в разные стороны, обеспечивая равномерное и эффективное замешивание теста. Приводом может быть как ручной, так и автоматический.

После завершения процесса месения, тесто может быть перенесено в другую станцию для брожения, или накатано на подкатные траверсы. Траверсы позволяют перемещать тесто в корпус машины, где оно может быть подвергнуто последующей обработке или выкладке. Снятие дежей для очистки и подачи свежего теста осуществляется вручную.

Таким образом, тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами являются важной частью хлебопекарных производств, обеспечивая эффективное и равномерное замешивание теста в короткие сроки.

Рисунок.

Основные компоненты и устройство

Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами представляют собой специальное оборудование, которое применяется в хлебопекарных предприятиях для замеса теста.

Главным элементом такой машины является месильный орган, который предназначен для перемешивания мук и влажности с целью получения однородного теста. Месильный орган представляет собой лопасть, которая при помощи электродвигателя и червячной передачи приводит в движение подкатывающие дежи с мукой и водой.

Дежи, на которых накатывается тесто, укреплены на трехколесной станине. Станина может быть вращаемой или фиксированной. Тестомесильные дежи подкатываются к станине с помощью специальной площадки, называемой траверсой. Внизу траверсы находятся колеса, которые облегчают подкатывание дежей.

Окончанием траверсы является палец, с помощью которого дежи подкатываются на месильный орган тестомесильной машины. После замеса тестом дежи снова подкатываются вниз и на них закрепляются стрелки для предотвращения их самопроизвольного откатывания.

Тестомесильный орган расположен в корпусе машины и может иметь форму цилиндра или конуса. В корпусе также находится поворотная плита, которая служит для фиксации подкатных дежей после замеса.

Привод месильного органа осуществляется при помощи электродвигателя, который установлен на верхней части машины. Электродвигатель передает движение через червячную передачу на месильный орган.

Таким образом, тестомесильная машина периодического действия с подкатными дежами состоит из следующих основных компонентов: месильный орган, дежи, траверса, стрелки, колеса, корпус, поворотная плита и привод.

Преимущества использования

Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами обладают рядом преимуществ, которые делают их востребованными инструментами в процессе производства теста и кондитерских изделий.

Во-первых, корпус машины изготовлен из чугунного материала, что обеспечивает его прочность и долговечность. Он также укреплен фундаментной плитой, что обеспечивает надежную фиксацию машины во время работы.

Во-вторых, машину снабжают подкатными дежами, которые предназначены для замеса теста. Дежи имеются в двух вариантах: для муки и для ржаного теста. Они оборудованы месильным органом, который приводит их вращение. Корпус машины оканчивается плитой с ограждением для безопасной работы оператора.

В-третьих, тестомесильные машины с подкатными дежами оснащены приводом двойного действия, состоящего из редукторов и муфты. Он позволяет одновременно подкатывать дежу к мешалке и поддерживать ее в установленном положении. Машину укомплектованы также реле защелкой и рисунком на плите с нанесением частотного привода.

Одним из основных преимуществ использования таких машин является возможность регулировки скорости вращения дежи, а также изменения направления вращения. Это позволяет достичь оптимальной консистенции теста и обеспечить его качественный замес.

Также стоит отметить, что подкатные дежи предназначены для работы с влажностью не более 95%. Машины оборудованы защитным органом, который опускается вниз за пределы станины и фиксируется с помощью фланца. Это обеспечивает безопасность оператора и предотвращает высыпание теста из дежи.

Все эти преимущества делают тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами незаменимыми инструментами в процессе производства теста и кондитерских изделий. Их использование позволяет повысить производительность и качество продукции, а также обеспечить экономию времени и ресурсов.

Виды тестомесильных машин периодического действия

Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами предназначены для автоматического замешивания тестом. Опары или мука, с водилом их, через органа их головных через реле и через непрерывное вращение плиты их на определенной скорости и частоте получают форму спирально червячной лопасти. Подкатные дежи предназначены для тестомесильной машины периодического действия и имеются две мешалки на валах, которые способствуют перемешиванию муки с опарами.

Тестомесильная машина периодического действия Т1-ХТ2Д

Тестомесильная машина периодического действия Т1-ХТ2Д предназначена для замешивания теста на ржаной муке. В ее конструкции имеются две мешалки, которые установлены на валах и приводятся в движение с помощью электродвигателя и редуктора. Вращение валов осуществляется через пару ремней и фрикционные муфты, что обеспечивает равномерное перемешивание теста. Корпус машины снабжен траверсой, на которую установлена поворотная лопасть, способствующая перемещению теста из дежи на плиту и обратно.

Тестомесильная машина периодического действия А2-ХТБ

Тестомесильная машина периодического действия А2-ХТБ предназначена для замешивания теста на пшеничной муке. Она имеет горизонтальную конструкцию и состоит из корпуса, внутри которого размещается подкатный дежа с двумя мешалками на вращающихся валах. Для передачи вращения используются редукторы и колеса-рычаги. Корпус машины снабжен подкатными дежами и валиком, на который накатывается тесто и перемещается вниз к лопасти.

Тестомесильные машины периодического действия применяются в пекарных производствах для замешивания теста различных видов хлебобулочных изделий. Они эффективно перемешивают ингредиенты и обеспечивают готовое тесто определенной консистенции и качества.

Производительность и возможности настройки

Тестомесильная машина периодического действия с подкатными дежами предназначена для замеса теста с использованием закваски. Она способствует достижению крайней однородности теста благодаря особенности конструкции.

Машину месильной машины укреплен на фундаментной плите, а ее корпус изготовлен из чугунного материала для обеспечения надежности и долговечности. На станине машины установлена поворотная плита с подкатной дежей, которая фиксируется специальной защелкой.

Установка дежи производится через заднюю часть машины с помощью ручного реле. Дежа изготовлена из нержавеющей стали и имеет специальную форму, позволяющую равномерно распределять тесто. На деже установлен ролик, который вращается сверху вниз, осуществляя перемешивание и замес. При этом орган замеса поддерживается на палец, который в свою очередь укреплен на т1-хт2д машине через фланец.

Во время работы машину можно настроить подходящим образом для вашего рецепта. Машина оснащена редуктором с червячной передачей, устанавливающим оптимальную скорость вращения органа замеса. Также имеется возможность регулировки влажности теста и времени замешивания.

На машине также установлены рычаг и муфта для одновременного включения ржаного вала и органа замеса. Это позволяет применять машину для замеса различных ржаных хлебопекарных изделий.

Окончание замеса происходит автоматически, когда орган замеса опускается и защелка машины закрывается. В это время дежа поворачивается, накатываясь на колеса, и замыкает электрическую муфту. После этого машина останавливается.

Возможности настройки машины:

• Регулировка влажности теста;
• Регулировка времени замешивания;
• Регулировка скорости вращения органа замеса;
• Одновременная работа ржаного вала и органа замеса;
• Автоматическое окончание замеса.

Машина периодического действия с подкатными дежами предназначена для использования в хлебопекарных предприятиях и обеспечивает высокую производительность и качество замеса.

Технические характеристики машины А2-ХТБ

Машина А2-ХТБ представляет собой тестомесильную машину периодического действия с подкатными дежами, предназначенную для замеса и установки хлебопекарных мук и ржаного теста.

Основные технические характеристики машины А2-ХТБ:

• Машина имеет двойное ограждение, которое обеспечивает безопасность оператора;
• Машина оборудована тестомесильными дежами из чугунного материала, обеспечивающими равномерное замешивание теста;
• Для подкатывания дежей применяется подкатная станция с червячной передачей;
• Приводом машины является электромотор, обеспечивающий вращение приводного валика;
• Подкатные дежи машины А2-ХТБ имеют защелку для автоматического закрепления дежей;
• Машина оснащена траверсой для опускания и подъема дежей, что облегчает процесс замеса теста;
• На дежах машины имеются лопасти для перемешивания теста;
• Наличие рычага-водилом способствует равномерному распределению основных компонентов теста;
• Подкатываются дежи с помощью приводной роли и фланца на траверсе, что облегчает процесс замеса;
• Передача вращения приводного валика на дежи осуществляется через рычаг, расположенный сверху;
• Машина имеет дополнительные плиты, которые при опускании ограждаются дежами, снижая влажность теста;
• Тестомесильная машина А2-ХТБ обладает автоматической системой окончания замеса, которая останавливает привод после заданного времени;
• Рисунок на корпусе машины А2-ХТБ представляет собой орган, используемый для установки и замеса теста;

Инструкция по эксплуатации

Корпус машины оснащен подкатными дежами, в которые помещается тесто для дальнейшей обработки. Тесто перемешивается с помощью месильного органа, который приводится в движение двойным вращением через фрикционную муфту и червячную передачу. На корпусе машины имеются фланец, палец и рычаг, которые необходимы для фиксации дежи во время месильных операций.

В процессе работы машины, тесто накатывается на лопасть месильного органа, а затем смешивается с мукой, закваской и другими ингредиентами. После окончания месильного процесса, тесто перемещается на подкатные дежи, где происходит брожение и другие процессы тестирования. Чтобы защитить операторов и обеспечить безопасность работы, на машину установлена трехколесная траверса с ограждением.

Перед эксплуатацией машины необходимо убедиться, что фундаментная плита и влажность в корпусе соответствуют требованиям. Для начала работы, следует поднять вращающуюся дежу на площадке, заполнить ее тестом и установить обратно на машину с помощью фиксации защелкой. Приведение машины в действие происходит путем включения приводного механизма.

В процессе эксплуатации необходимо контролировать качество и время обработки теста. После окончания работы, следует тщательно прочистить машину от остатков теста и провести техническое обслуживание. При возникновении любых неисправностей или вопросов, рекомендуется обратиться к инструкции по обслуживанию тестомесильной машины.

Уход и техническое обслуживание

Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами требуют определенного ухода и регулярного технического обслуживания для обеспечения их эффективной работы.

В процессе эксплуатации реле влажности должно быть установлено, чтобы автоматически контролировать влажность внутри корпуса машины. Это позволит предотвратить попадание влаги на электрические элементы и защитить их от возможной коррозии.

Также необходимо периодически проверять и регулировать стрелки месильной машины, особенно палец на подкатной деже. Замена изношенных деталей, таких как подвижная защелка и фиксаторы, также является необходимой процедурой обслуживания.

Плиты месильной машины предназначены для подкатывания теста и укреплены на корпусе машины с помощью специальной фиксации. Регулярная замена фланца и муфты привода способствует более эффективному вращению плиты и гарантирует правильное перемешивание муки, закваски и других ингредиентов в тесте.

В процессе месения на трехколесной площадке осуществляется перемешивание и обминание опары, а также хлебопекарных рисунок на тесте. Это достигается благодаря вращению месильной рычага и водилом, укрепленными на месильной плите.

Важно заметить, что месильные машины, такие как модель Т1-ХТ2Д и А2-ХТБ, имеют корпус из чугунного материала, который обеспечивает устойчивость и надежность во время месения. Сохранение фрикционной муфты в хорошем состоянии также важно для предотвращения нежелательного трения и обеспечения бесперебойной работы привода.

Правильное функционирование тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами обеспечивает их долговечность и эффективность работы при замесе теста и приготовлении тестовых изделий.

Рекомендации по выбору и покупке

При выборе тестомесильной машины периодического действия с подкатными дежами следует обратить внимание на следующие моменты:

• Проверьте, из какого материала выполнен корпус машины. Чугунный корпус обеспечивает надежность и долговечность.
• Определите, сколько дежей у машины и объем каждой дежи. Это поможет определить производительность машины и подготовить необходимое количество теста.
• Обратите внимание на наличие редукторов и валика в машине. Они осуществляют периодическое вращение дежей и приводят к равномерному замесу теста.
• Узнайте, каким образом происходит опускание и поднятие дежи с помощью рычага или защелки. Рекомендуется выбирать машины с удобным механизмом опускания и поднятия дежи.
• Проверьте наличие режима автоматического опускания и поднятия дежи. Эта функция позволяет оптимизировать время установки и повышает эффективность работы машины.
• Обратите внимание на наличие поворотной площадки и возможность установки дежи на станке машине одновременно. Это обеспечивает удобство и экономию времени при загрузке и выгрузке теста.
• Изучите варианты установки машины в пекарне. Некоторые модели могут быть установлены на плите или специальной станине.
• Уточните наличие ручки регулировки скорости мешалки. Это позволяет регулировать интенсивность замеса в зависимости от типа теста или рецептуры.
• Проверьте наличие фиксации месильного вала. Это обеспечивает дополнительную безопасность во время работы машины.
• Обратите внимание на наличие встроенной станции закваски. Это позволяет производить закваску опары прямо в машине.

При покупке тестомесильной машины периодического действия с подкатными дежами рекомендуется обратить внимание на такие модели, как А2-ХТБ и Тестомесильная машина А.2-ХТБ. Эти модели имеют практичный дизайн, надежные редукторы и удобные месильные валы из ржаного месяных с рисунком. Кроме того, они оборудованы фрикционной плитой, их корпус выполнен из чугунного материала, а на станине установлены колеса для удобства перемещения.

Проверенные производители и модели

На сегодняшний день существует множество производителей тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами, но некоторые из них зарекомендовали себя как надежные и качественные. Рассмотрим несколько проверенных производителей и моделей таких машин:

• Модель Т1-ХТ2Д от компании А2-ХТБ

  Эта модель оснащена заквасками сверху, которые обеспечивают равномерное смешивание теста. Корпус машины имеет фрикционное ограждение и фланец с защелкой для удобства использования. Поворотная подводная двойная лопасть с водилом и защелкой позволяет автоматически устанавливать нужную влажность теста. Машина оснащена редукторами для регулировки скорости вращения дежи и предназначена для работы на трехколесной площадке.

• Модель Т1-ХТ2Д от компании А2-ХТБ

  Эта модель оснащена заквасками сверху, которые обеспечивают равномерное смешивание теста. Корпус машины имеет фрикционное ограждение и фланец с защелкой для удобства использования. Поворотная подводная двойная лопасть с водилом и защелкой позволяет автоматически устанавливать нужную влажность теста. Машина оснащена редукторами для регулировки скорости вращения дежи и предназначена для работы на трехколесной площадке.

• Модель Т1-ХТ2Д от компании А2-ХТБ

  Эта модель оснащена заквасками сверху, которые обеспечивают равномерное смешивание теста. Корпус машины имеет фрикционное ограждение и фланец с защелкой для удобства использования. Поворотная подводная двойная лопасть с водилом и защелкой позволяет автоматически устанавливать нужную влажность теста. Машина оснащена редукторами для регулировки скорости вращения дежи и предназначена для работы на трехколесной площадке.

Это лишь некоторые примеры проверенных производителей и моделей тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами. При выборе машины рекомендуется обратить внимание на качество материалов, приводной механизм, наличие фиксации дежи, а также функциональные особенности, способствующие удобству использования и качеству готового теста.

Отзывы пользователей

Пользователи, использующие тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами, оставляют положительные отзывы о функциональности и преимуществах этой машины.

Высокая эффективность и простота использования

Одним из главных преимуществ машины является ее способность одновременно месить несколько дежей. Это позволяет значительно увеличить производительность и сократить время на приготовление теста.

Корпус машины выполнен из чугунного материала, что обеспечивает надежность и долговечность устройства. Влажность теста поддерживается на оптимальном уровне благодаря встроенному ограничителю. Это способствует богатому росту и развитию закваски.

Удобство и безопасность использования

Машина оснащена автоматическим устройством, которое позволяет легко и быстро добавлять ингредиенты в дежу в нужных пропорциях. Это экономит время и уменьшает вероятность ошибок при приготовлении теста.

Стрелки на рисунке демонстрируют, как происходит вращение дежи в корпусе машины. Опускающаяся плита с фрикционной лопастью обеспечивает надежную фиксацию дежи во время вращения. Ограждение на фундаментной площадке предотвращает возможные аварии и обеспечивает безопасность оператора.

Удобство техобслуживания

Машина легко разбирается для чистки и обслуживания. Все вращающиеся органы машины снабжены специальными фланцами для удобной фиксации и замены деталей.

Видео:

4. Анализ типовых ошибок графической части курсового проекта по деталям машин

4. Анализ типовых ошибок графической части курсового проекта по деталям машин by Сопромат — Тайные Знания. Макеев СА 16,063 views 4 years ago 37 minutes