Устройство и принцип действия тестоделительных машин — секреты безупречного разделения теста для идеальных изделий

Тестоделительные машины — это специальные устройства, предназначенные для деления тестовой массы на куски нужного объема. Эти машины широко используются в хлебопекарной промышленности и занимают важное место в процессе производства хлебобулочных изделий.

Основными узлами делительного механизма являются делители, кулачковые валы и болты. Процесс деления осуществляется за счет вращения кулачкового вала, который при помощи болтов делителя выталкивает кусок теста из камеры нагнетателя. Камера нагнетателя служит для нагнетания тестовой массы в камеру делителя, где она затем делится на одинаковые куски. Куски теста выталкиваются из камеры делителя при помощи поршней.

Вращающиеся кулачковые валы обеспечивают передвижение делительных болтов и поршней в нужное положение, а рифленый барабан камеры нагнетателя отвечает за правильное формирование кусков теста. Регулирование объема кусков теста производится при помощи механизма регулирования, который позволяет изменять диаметр головки делителя.

Одной из важных составляющих тестоделительных машин является рабочая камера, в которую загружаются тестовые заготовки. Размер и количество каналов в камере зависит от требований к производительности и массе делаемых изделий. Поэтому камеры могут быть разного диаметра и формы.

Тестоделительные машины производятся с учетом всех необходимых требований, устройством регулирования и нагнетательными устройствами. Большинство машин имеет делительно-округлительный механизм, который помимо деления теста также выполняет роль округления его кусков. Двух или более поршневых делителей могут быть оборудованы шкивами для автоматической выгрузки теста.

Компания «Киевпродмаш» предлагает широкий выбор тестоделительных машин, которые отличаются высоким качеством, надежностью и производительностью. Наша продукция идеально подходит для предприятий хлебопекарной отрасли и позволяет эффективно осуществлять процесс деления тестовой массы на куски, обеспечивая высокую производительность и качество готовых хлебобулочных изделий.

Тестоделитель как неотъемлемая часть производства

Основной элемент тестоделителя — это делительно-округлительный механизм, который состоит из барабана с карманами. Внутри барабана располагаются рабочие камеры, в которых совершаются операции деления и округления теста. С помощью барабанов и карманов тестоделительные машины формируют мелкоштучные куски теста в соответствии с необходимыми размерами и требованиями производства.

Процесс работы тестоделителя осуществляется специальным механизмом и с помощью механизации. Когда тесто поступает в делительную камеру, оно разделяется на порции, которые затем сжимаются и округляются до нужных форм. Регулирование размеров тестовых кусков выполняется с помощью специального поршневого механизма, который приводится в движение внешним приводом или автоматом.

Одной из особенностей тестоделителей является возможность регулирования объемного коэффициента нагнетания теста, благодаря чему можно достигнуть требуемой плотности и формы замешанного теста. Также с помощью специального механизма регулируется степень сжатия теста, что позволяет получить качественные и равномерные куски.

Работа тестоделителей в хлебопекарной промышленности осуществляется в автоматическом режиме. Готовые куски теста после процесса деления и округления сразу подаются на дальнейшую обработку илÐИ формовку в другие машины для дальнейшей обработки и испечения хлебобулочных изделий.

Основные компоненты тестоделителя

Тестоделительные машины предназначены для автоматической выработки тестоокруглительных камер и делительно-округлительных машин в соответствии с производственными требованиями. Они состоят из нескольких основных компонентов.

1. Тестоделительная камера

Тестоделительная камера – это объемная часть машины, в которой производится деление теста на отдельные порции и их округление. Камера обычно имеет форму цилиндра с постоянной диаметром в соответствии с маркой теста.

2. Бункер нагнетания теста

Бункер нагнетания теста предназначен для подачи теста в тестоделительную камеру. Он имеет функцию хранения и предварительной подготовки теста перед его нагнетением в камеру.

Тесто подается в бункер с помощью специальным устройством. После регулирования необходимого объема теста, оно нагнетается в делительную камеру.

3. Мерные барабаны или шкивы

Мерные барабаны или шкивы предназначены для регулирования объема тестоокруглительных карманов и, соответственно, размера отдельных порций теста.

Тестоокруглительные поршни, расположенные на барабанах, выталкиваются из карманов, в которых они находятся, с помощью нагнетательных механизмов.

4. Привод и регулировочные болты

Привод делительной и округлительной машин осуществляется отдельно с помощью приводного шкива, приводного вала и ременной передачи.

Регулировка делительной машины может быть произведена с помощью регулировочных болтов, расположенных на корпусе делительной камеры. Они необходимы для изменения глубины деления теста и размера порций.

Принцип действия тестоделительных машин

Тестоделительная машина предназначена для механизации работы по делению и округлению теста в хлебобулочных производствах. Ее принцип действия основан на использовании делителей и тестоокруглительных машин.

Основным устройством тестоделительных машин является делительно-округлительный механизм. Он состоит из карманов разных размеров, расположенных на барабанах. Кусок теста попадает в тестоделительную камеру и через каналы нагнетания попадает в карманы барабанов.

На барабаны воздействуют кулачки, расположенные на вращающемся шкиве. Кулачки заставляют барабаны совершать вращательное движение. В результате тестовые куски разделяются и округляются при вращении барабанов.

Размеры карманов и число барабанов влияют на объем и размеры деленных и округленных кусков теста. Эта характеристика машины регулируется в зависимости от необходимых требований.

Регулирование делительного механизма происходит путем изменения диаметра чашей и нагружающих их поршней. Постоянная мерная загрузка и объем теста в чаше, а также нефиксированный курс попадания теста, важные параметры при работе тестоделителей.

Таким образом, принцип действия тестоделительных машин основан на объединении работы делителей и округлителей, которые совершаются одновременно в рабочей камере. Механизм машины обеспечивает автоматическое деление и округление теста в качестве процесса механизации работы.

Применение тестоделителей в различных отраслях

Принцип работы тестоделителей основан на вращении камеры с каналами, в которых происходит деление теста на порционные куски. Камера оснащена шкивами, при помощи которых осуществляется нагнетание тестовых кусков.

Структура тестоделительной машины состоит из делительной камеры, каналов, делители, поршневого механизма и двигателя. Каналы имеют фиксированную форму, а камера оснащена шпинделями для регулирования объема каналов. Делители, в свою очередь, предназначены для разделения теста на отдельные куски.

Применение тестоделителей находит свое применение в различных отраслях, где требуется деление теста на одинаковые порции. Например, в хлебобулочной промышленности машины используются для производства различных изделий, таких как булки, багеты, крендели и другие хлебобулочные изделия.

Тестоделительные машины также находят применение в производстве мелкоштучных изделий, например конфет, печенья, пирожков и других сладостей. В этом случае тестом заменяется закрытая тестовая камера с вращающимися барабанами, в которых размещаются отдельные карманы для формирования изделий.

Тестоделительные машины также используется в других отраслях, таких как фармацевтическая и косметическая промышленности, где они применяются для деления продуктов массового изготовления на равные порции.

Применение тестоделителей в разных отраслях позволяет улучшить процесс производства, повысить его эффективность и качество готовых изделий, а также значительно сократить время, затраченное на этот процесс.

Видео:

Принцип работы тестоделителя ТД

Принцип работы тестоделителя ТД by Сергей Иванов 1,770 views 10 years ago 49 seconds